Erbeeren enthalten circa 6% Fruchteigenen Zucker, dadurch kommt der süße Geschmack der Erdbeere zustande. Gleichzeitig enthälten Erdbeeren aber auch Fruchtsäure und damit schmecken sie natürlich sauer. 

Zucker und Säure heben sich nicht etwas gegenseitig auf so wie Säuren und Basen im Chemieunterricht. Zucker ist schlißlich keine Base. Daher ist es kein Widerspruch dass z.B. Erdbeeren süß und auer zugleich schmecken.

100g Erdbeeren haben übrigens nur circa 33 kcal. Dafür kann man auch 5 Gummibärchen essen.

Übrigens sind Erbeeren biologisch gesehen keine Beeren. Das was wir als Obst essen ist eigendlich der Fruchtgrund, eine Scheinbeere. Die eigendlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen gelben Kügelchen, welche kleine, harte Nüsse sind.

Warum sind dunkle Erdbeeren süßer als helle?

Je reifer eine Erdbeere desto süßer ist sie. Die Erdbeere möchte um sich weiterzuverbreiten in reifem Zustand gefressen (von Vögeln, Mäusen, Schnecken und ähnlichem) werden. 

Aber auch die Sinne spielen uns manchmal einen Streich. Aus der alltäglichen Erfahrung heraus, dass dunkelrote Erdbeeren süßer schmecken als hellrote Erdbeeren scheinen sogar dunkler eingefärbte Erdbeeren süßer zu schmecken als nicht eingefärbte.

Übrigens unreif geerntete Erdbeeren reifen nach dem flückenb nicht mehr nach. Und geerntete Erdbeeren verderben sehr schnell. Erdbeeren sollten kühl und trocken maximal zwei Tage gelagert werden. Dabei sollten sie möglichst nicht übereinander liegen.